Svéd ízek, egy két Michelin-csillagos séf és magyar szakácsok fúziója
a minimál skandináv étteremben.
Daniel Berlin képe nem mosolyog az újságosstandokon, arca nem villog a tévében, és még müzliszelet sincs elnevezve róla. A szerény, munkájára koncentráló szakács egykori szülői házában sikeresen működtette aprócska éttermét, ami két Michelin-csillagot és sok törzsvendéget hozott neki (köztük engem is). A kis vidéki étterem igazi családi kalákában működött a parányi Skåne-Tranås nevű faluban, alkalmanként legfeljebb tíz vendéget fogadtak. Pár évvel ezelőtt, felesége halála után Daniel idilli világa széthullott. Most sikerült újradefiniálnia magát, és ismét egyensúlyba került az életük gyermekeivel. A régi étteremhez közel nyitotta meg új helyét, pár szobás hotel és borbár is tartozik hozzá, na meg kilátás (svédül vyn) a tengerre. Persze ez nem a francia Riviéra, hanem Skandinávia, egyszerre van köd és éles napsütés, északi színvilág és végtelen nyugalom.
Itt keresd! Vyn Restaurant Höga vägen 72. 272 92 Simrishamn, Svédország Menü: 120 000 forint + ital
A környékre jellemzően az épület nem hivalkodó, hófehér falak és egyszerű, szigorú vonalak jellemzik. Belül már minden a melegségről, a vendégszeretetről szól. Kifinomult dizájnbútorok és kerámiaszobrok alakítják kellemes vendégtérré az egykori gazdasági épületet. Daniel most is nemes ízléssel állította össze az új menüt. A legfontosabb az alapanyagok tisztelete és az ízek egyedi kombinálása, így készíti élvezhető és finom tányérjait. Nem fog sokáig tartani, hogy újra két Michelin-csillagja legyen.
Egy pazar virágcsokor bármelyikünk napját feldobja, és bár régebben szinte kizárólag különleges alkalmak adtak okot virágvásárlásra – főleg férfiak, nőknek –, mára jelentősen megváltoztak a szokások. Egy biztos, egy csodás virágcsokor az érzelmek kifejezésének és az ajándékozásnak az egyik legjobb módja – de miért ne szerethetnénk egyszerűen csak magunkat egy kedd délután? „A nők már […]
Egy pazar virágcsokor bármelyikünk napját feldobja, és bár régebben szinte kizárólag különleges alkalmak adtak okot virágvásárlásra – főleg férfiak, nőknek –, mára jelentősen megváltoztak a szokások. Egy biztos, egy csodás virágcsokor az érzelmek kifejezésének és az ajándékozásnak az egyik legjobb módja – de miért ne szerethetnénk egyszerűen csak magunkat egy kedd délután?
„A nők már nem várnak arra, hogy megkapják, amit szeretnének, inkább megveszik maguknak. És közben a férfiak is egyre kevésbé csak alkalmakra vásárolnak! – mondja Gonda-Nagy Sejla, a 13. kerületi Neked Szedtem virágüzlet tulajdonosa. Azt meséli, a virág ma már nemcsak ajándék vagy kiegészítő, egyre inkább mindennapi örömforrás és kifejezőeszköz is. „A virágok szépsége, finom illata érzelmeket vált ki belőlünk, a hétköznapi élet apró kis örömforrása” – fogalmaz. Erre ráerősít, hogy a budapesti üzletbe belépve nem egy hagyományos virágboltba érkezünk meg, hanem inkább egy hangulatos műterembe. Az atmoszférát francia stílusú kiegészítők és zene teszik még varázslatosabbá, miközben Sejla mosolya köszönt minket.
A virágok pont ugyanolyan sokszínűen gyönyörűek, mint a nők maguk. Választáskor nem csak a szépség és az illat a fontos, hanem az is, hogy az adott virág milyen hangulatot közvetít. A hozzám betérőknek is azt szoktam javasolni, hogy ezt vegyék figyelembe vásárláskor és a virágok kiválasztásakor.”
„Törekedjünk az egyediségre és merjünk különleges virágokat választani az általunk ismertek mellett!” – hangzik a jótanács, amit virágnyelven úgy is fordíthatnánk: tessék kilépni a komfortzónából! Sejla szerint fontos az egyediség, a különlegesség. A peónia a nőiesség és különlegesség szimbóluma, míg a búzavirág gyönyörű, lágykék virágaival, pompás dísze lehet egy csokornak „A boglárka szerény szépségével a tisztaságot jelképezi. A réti füzény hosszúkás virágai kiemelkednek a többi közül, és elképesztően jól mutatnak például egy mezei hatású esküvőn. A végtelenségig lehet sorolni az itthon még kevésbé megszokott, klasszikus virágboltokban kevésbé megtalálható, mégis gyönyörű virágokat, amelyek élénk és pasztellszínek ezer árnyalatában pompáznak. A piros rózsa ideje lejárt.”
5 SZEMPONT, AMIRE ÉRDEMES FIGYELNI VIRÁG VÁSÁRLÁSAKOR
– Vásároljunk fenntarthatóan! Keressük a hazai termelők friss virágait és üzleteit, és ne kérjünk nem lebomló csomagolóanyagot és dekorációt.
– Válasszunk személyre szabottan! Vásárláskor vegyük figyelembe az ajándékozott stílusát és kérjünk bátran segítséget a virágkötőtől.
– Törekedjünk egyediségre! Merjünk választani az ismeretlen, ritka virágok közül is, amelyek új színeket és élményeket hozhatnak a hétköznapokba.
– Válasszunk tudatosan! Gondoljuk át, hogy milyen üzenetet szeretnénk közvetíteni!
– A minőség és az egyediség legyen a fő szempont virágvásárláskor. Egy képzett, igényes virágkötő ismeri a virágok tulajdonságait, bízzuk rá magunkat bátran!
Iskola utáni iskola, ahol nem adnak leckét, és nem osztályoznak, viszont érdekes dolgokat tanítanak, aztán segítenek jelentkezni a legmenőbb külföldi egyetemekre. Nagyjából ez az Engame Akadémia lényege, ahová mellesleg jó társaságban bandázni is szeretnek járni.
Az 50-es évek kemény paraszti világából az olvasás menekítette ki, később gyerekkori olvasmányainak hősei és az irodalom szeretete terelték a történelem felé. Romsics Ignác szigorú tanár hírében állt, a 90-es években mégis jócskán kilógott az ELTE bölcsészkaráról – már csak Amerikából hozott szemlélete miatt is. Ma az ország egyik legismertebb és legelismertebb történésze, neve azoknak is beszédes, akik nem történelemkönyvekkel kelnek és fekszenek.
